Nos adresses coups de cœur
à Koh Phangan
Koh Phangan a des centaines de restaurants. Ces trois adresses, on les recommande parce qu’on y mange bien, parce qu’elles ont chacune leur caractère, et parce qu’elles disent quelque chose de vrai sur l’île. Rien d’ultra-connu, rien de formaté.
Gummy Bear
C’est l’adresse qu’on donne quand quelqu’un cherche un vrai repas thaï, bon, généreux et pas cher. Une famille thaïe, une petite salle, des tables partagées parfois avec les enfants de la maison. L’accueil est chaleureux et sincère — ici on mange chez des gens, et ça se sent.
La cuisine est thaïe avec un petit twist indien qui la rend unique. Le curry de haricots mungo est exceptionnel. Les portions sont généreuses. L’addition est légère. C’est exactement ce qu’on cherche quand on veut découvrir la cuisine thaïe sans chichi et sans compromis.
Phangan Cove
Le Thai qu’on choisit quand on veut prendre le temps. Eiu cuisine sur l’île depuis 2001 — elle a appris de sa mère, fait ses pâtes de curry maison et ne travaille qu’avec des produits frais. Le restaurant est installé en bord de mer à Srithanu, dans un cadre soigné face à la baie.
La cuisine est thaïe avec des racines de Surat Thani — penang curry, canard au curry rouge, pad thai fait à l’ancienne avec de la pâte de tamarin. C’est plus cher qu’un resto de rue — le cadre et la qualité des ingrédients l’expliquent. Les couchers de soleil depuis les tables du soir sont parmi les plus beaux de l’île. Ouvert à tous, pas seulement aux résidents du resort.
Carte Blanche
Un chef français, une carte courte qui change souvent, du poisson frais. C’est l’endroit où on va quand on a envie d’autre chose — d’une cuisine précise, pensée, avec de vrais produits travaillés. Pas de plat générique, pas de menu touristique.
Ce que le chef propose ce soir-là, c’est ce qu’il a décidé de cuisiner. La salle est petite, l’atmosphère intime. En haute saison, les places partent vite. Carte Blanche n’ouvre que le soir — on n’y passe pas par hasard, on y va pour dîner vraiment.